Лангуст, фаршированный трюфелем на подушке из яичной лапши

Трюфель называют “подземным бриллиантом”. Его вкус ничтожен, зато аромат не поддается описанию. Приятное и роскошное дополнение к блюду, нежели полновесный ингредиент. Придаст обычному обеду ресторанный лоск!

Ингредиенты

Лангуст, заранее разделенный пополам 4 шт.

Летний трюфель 1 шт.

Масло белого трюфеля 4 ст.л.

Ломтики тостового хлеба без корочки 8 шт.

Рыбный бульон 100 мл

Sancerre blanc 50-100 мл.

Пучок петрушки ½

Мягкое сливочное масло 2 ст.л.

Свежесваренная яичная лапша Tagliatelle 400 г

Соль, перец, крупная морская соль по вкусу

Лангуст, фаршированный трюфелем на подушке из яичной лапши

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо лангуста аккуратно отделить от панциря и снова положить в емкость.
Половинку трюфеля натереть на мелкой терке и смешать с мелко нарезанной зеленью.
Тостовый хлеб смешать с рыбным бульоном, 2 столовыми ложками трюфельного масла, свеже-молотым перцем и солью крупного помола, а также размягченным сливочным маслом. К содержимому добавить столько белого вина, чтобы получилась однородная масса, не слишком жидкая.
Полученную консистенцию распределить на мясо лангуста, предварительно помещенного на подушку из морской соли. Запекать в разогретой духовке до 210 градусов примерно 15 минут.
Лапшу сварить в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Слить воду и сразу же добавить оставшееся трюфельное масло и заранее тертую половинку трюфеля. Выложить на разогретые тарелки.

Ингредиенты для рецепта, которые вы можете преобрести у нас

Array
(
    [ID] => 358372
    [PRODUCT_ID] => 46093
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 2832.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 08.04.2022 17:03:13
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 12.3
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)